ცენტრიფუგა vs. ტრადიციული: სუფთა ხილის რბილობი საკვების გადამუშავებისთვის
ათი წლის წინ, თუ საშუალო ზომის წვენების ქარხანაში შედიხართ, თქვენ ალბათ იპოვით მუშებს, რომლებიც ხალხმრავლობდნენ ძველი პულპის აპარატის გარშემო. პულპმა გაშლილ ღარში გაიქცა. ჰაერში დუღილის ხილის სუნი ასდიოდა. დიდად არავის ადარდებდა. “საკმარისად კარგი” იყო სტანდარტი, და იმუშავა.
ეს სტანდარტი აღარ მუშაობს. ახლა მომხმარებლებს სურთ ბუნებრივი ინგრედიენტები, დანამატების გარეშე, და ტექსტურა საკმარისად გლუვი ბავშვის საკვებისთვის. რბილობი უნდა იყოს უფრო სუფთა და თანმიმდევრული, ვიდრე ძველ მეთოდებს შეუძლიათ. ასე რომ, ინდუსტრია იცვლება. უფრო მეტი საშუალებები ცვლის ხელით და დაბალი ეფექტურობის დამუშავებას ხილის რბილობის მანქანა რომ გამოყენება ცენტრიდანული გამოყოფის ტექნოლოგია. ეს სტატია ადარებს ცენტრიდანული პულპინგის ტრადიციულ მეთოდებს, და განმარტავს, თუ რატომ არის მნიშვნელოვანი განსხვავება კვების გადამამუშავებელებისთვის, რომლებსაც სჭირდებათ უკეთესი გამომუშავება ნედლეულის დახარჯვის გარეშე.
მე. სადაც ტრადიციული რბილობის მოპოვება მოკლებულია
დაიწყეთ საქმის კეთების ძველი გზით.
- ხელით დამუშავება ვერ გაგრძელდება
რბილობის ტრადიციული წარმოება დამოკიდებულია ხელით დამსხვრევაზე, ფილტრაცია, და დაჭერით. გამომავალი იცვლება იმის მიხედვით, ვინც ცვლაშია. ერთი ოპერატორი იღებს ღირსეულ მოსავალს მანგოს პარტიიდან; მეორე ხდება შესამჩნევად ნაკლები. ასეთი ცვალებადობა მართვადია მცირე მოცულობებზე. ის იშლება, როდესაც 50 ტონიანი შეკვეთა ეშვება გრაფიკზე.
- ძალიან ბევრი ხორცი მთავრდება ნარჩენებში
ჩვეულებრივი ფილტრაცია არ გამოყოფს ხორცს კანისაგან, თესლი, და ორმოები ძალიან კარგად. ბევრი გამოსაყენებელი რბილობი რჩება ნარჩენებში და იყრება. ნედლეულის ფასები ყოველწლიურად იზრდება, ეს არის რეალური ფული მცენარის დატოვების. სპეციალურად კენკრის დამუშავებისთვის, ტრადიციულმა მეთოდებმა შეიძლება დაკარგოს 15% რომ 20% ხორცის. პროცესორების უმეტესობა მუშაობს თხელ მინდვრებზე. მათ არ შეუძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში აითვისონ ასეთი დანაკარგი.
- ჰიგიენისა და თანმიმდევრულობის კონტროლი რთულია
ღია სამუშაო ნაკადები ავლენს რბილობი ჰაერს და ნებისმიერ გარემოს. მიკრობული დაბინძურება მუდმივი პრობლემაა. ასევე პრობლემაა პარტიიდან სერიების თანმიმდევრულობა. იგივე გემოს მიღება, ფერი, და სიმკვრივე ყოველ ჯერზე რთულია, როდესაც პროცესი დამოკიდებულია ხელით ნაბიჯებზე. საცალო მოვაჭრეები და ბრენდების მფლობელები ყურადღებით ამოწმებენ ამ მაჩვენებლებს. თუ ტოლერანტობას ვერ იკავებთ, კარგავ კონტრაქტებს.
II. როგორ იღებენ ცენტრიდანული ხილის პულპერები უფრო სუფთა შედეგებს
მაშ, რას აკეთებს სინამდვილეში ცენტრიდანული ტექნოლოგია განსხვავებულად?
- მაღალსიჩქარიანი როტაცია სწრაფად იშლება
ა ცენტრიდანული ხილის რბილობი მუშაობს მარტივ იდეაზე. მაღალსიჩქარიანი მბრუნავი კომპონენტი ქმნის ცენტრიდანულ ძალას. ნაყოფის წინასწარ დაჭყლეტვის შემდეგ, ეს ძალა სწრაფად აშორებს ხორცს ბოჭკოდან. იფიქრეთ იმაზე, როგორც დაწნული საშრობი, მაგრამ ტანსაცმლიდან წყლის ამოღების ნაცვლად, ის აშორებს სუფთა რბილობს კანიდან, თესლი, და ბოჭკოვანი. მეტი ცენტრიდანული ძალა ნიშნავს უკეთეს განცალკევებას. ნაკლები უხეში ბოჭკოები და ქერქის ფრაგმენტები გადადის საბოლოო პროდუქტად.
- ცვალებადი ეკრანები აკონტროლებენ ხარისხს
ამ მანქანებს მოყვება ეკრანები სხვადასხვა ბადის ზომის. პროცესორები ცვლიან მათ იმისდა მიხედვით, თუ რას ქმნიან. ბავშვის ხილის პიურე მოითხოვს წვრილ ბადეს გლუვის მისაღებად, თითქმის თხევადი ტექსტურა. ჯემს შეუძლია გამოიყენოს უფრო უხეში ეკრანი, თუ გსურთ მზა პროდუქტში რბილობი. ტრადიციული მეთოდები არ გვთავაზობს ამ სახის რეგულირებას. ეკრანის დიზაინი ასევე ხსნის ორმოებს, პილინგი, და უხეში ბოჭკოები წვრილ ხორცის შენარჩუნებისას, ასე რომ, რბილობი უკეთესი გემოთია და თაროზე უფრო დიდხანს ჩერდება.
- ავტომატური დამუშავება ამცირებს შრომისა და დაბინძურების რისკს
თანამედროვე ცენტრიდანული მოწყობილობა მუშაობს დახურულ მარყუჟზე: უწყვეტი კვება, ავტომატური გამოყოფა, და ცენტრალიზებული კოლექცია. ოპერატორები ძირითადად აკონტროლებენ, ვიდრე ამუშავებენ მასალას. ეს აჩქარებს წარმოებას და ამცირებს ადამიანის შეხების შანსს ნედლეულ რბილობთან. HACCP ან ISO-ზე მომუშავე მცენარეებისთვის 22000 სერტიფიცირება, რომ მნიშვნელობა აქვს. ნაკლები დამუშავება ნიშნავს ნაკლებ დაბინძურების ვექტორებს დოკუმენტირებისა და კონტროლისთვის.
III. ცენტრიფუგა vs. ტრადიციული: გვერდიგვერდ შედარება
დააყენეთ ორივე მეთოდი ერთმანეთის გვერდით და განსხვავებები აშკარაა.
| რასაც ადარებ | ტრადიციული დამუშავება | ცენტრიდანული პულპინგი |
|---|---|---|
| პულპის სისუფთავე | მაღალი ხორცის დაკარგვა, მეტი მინარევები რბილში | უფრო სუფთა გამოყოფა, ნაკლები კანი და თესლის ფრაგმენტები |
| მოპოვების მაჩვენებელი | დაბალი, ნარჩენებში ხილული ნარჩენებით | უფრო მაღალი მოსავლიანობა ნედლი ხილის ტონაზე |
| წარმოების ეფექტურობა | მუშაობს მცირე პარტიებისთვის, კარგად არ მასშტაბებს | სახელურები უწყვეტი, მაღალი მოცულობის გაშვებები |
| ხილის ტიპები | შეზღუდულია მეთოდით და დაყენებით | მანგოები, პომიდორი, ვაშლი, კენკრა, ატამი, და მეტი |
| ჰიგიენა | ღია პროცესი, დაბინძურების მაღალი რისკი | დახურული დიზაინი, უფრო ადვილია სისუფთავის შენარჩუნება |
- სისუფთავე და მოპოვების სიჩქარე
ტრადიციული მეთოდები ხორცს კარგავს. ცენტრიდანული ტექნოლოგია ნაყოფიდან გამოყოფს უფრო მეტ გამოსაყენებელ მასალას, ასე რომ, თქვენ მიიღებთ მეტ რბილობს თითო ტონა ნედლეულში. რიცხვები იკრიბება. ა 3% რომ 5% მოპოვების სიჩქარის გაუმჯობესება მცირედ ჟღერს. მაგრამ თუ თქვენ დაამუშავებთ ათასობით ტონას წელიწადში, ეს არის პროდუქტის მნიშვნელოვანი რაოდენობა, რომელსაც სხვაგვარად გადააგდებდით.
- ეფექტურობა და ტევადობა
ტრადიციული გადამუშავების სამუშაოები მცირე პარტიებისთვის. ის არ მასშტაბირებს. როცა მცენარეს უწყვეტად მაღალი მოცულობით მუშაობა სჭირდება, სამრეწველო ხილის pulpers ერთადერთი რეალური ვარიანტია. ერთ მანქანას შეუძლია მთელი საათის განმავლობაში იმუშაოს. მისი გამტარუნარიანობა ათჯერ მეტია, ვიდრე მექანიკური ეკიპაჟის მართვა შეუძლია.
- განაცხადის დიაპაზონი
ცენტრიდანული აღჭურვილობა უმკლავდება მანგოს, პომიდორი, ვაშლი, კენკრა, ატამი, და სხვა ხილი ძირითადი რეკონფიგურაციის გარეშე. რაც მას სასარგებლოს ხდის მთელს მსოფლიოში წვენის წარმოება, ჯემის წარმოება, კონცენტრირებული რბილობი, და საკვები ინგრედიენტების გადამუშავება. ერთი მანქანა, მრავალი პროდუქტი. კომპანიებისთვის, რომლებიც თვალს ადევნებენ თავიანთ კაპიტალურ ხარჯებს, რომ მოქნილობა მნიშვნელოვანია.
IV. რას ეძებენ ახლა კვების პროცესორები
ინდუსტრიაში რამდენიმე ცვლილება იწვევს აღჭურვილობის გადაწყვეტილებებს.
დასკვნა: რბილობის მოპოვების სწორი აღჭურვილობის არჩევა
კვების მრეწველობა არ აპირებს შეაჩეროს უკეთესი ხარისხისა და ნაკლები ნარჩენებისკენ სწრაფვა. ცენტრიდანული ხილის რბილობის ტექნოლოგია ეხება ორივეს. ის აწვდის უფრო სუფთა რბილობს, ფლობს უფრო მაღალ მოცულობებს, და მოქმედებს უფრო მეტი ხილის ტიპზე, ვიდრე ტრადიციულ მეთოდებზე. კარგი ხილის რბილობის მანქანა არის ინვესტიცია, რომელიც ანაზღაურდება უკეთესი მოსავლიანობით, დაბალი შრომის ხარჯები, და ნაკლები ხარისხის საჩივრები.
ჩვენ ვაწარმოებთ საკვების გადამამუშავებელი მანქანა და ავაშენოთ ხილის გადამუშავების სრული ხაზები კლიენტებისთვის სხვადასხვა მასშტაბით. თუ თქვენ აწყობთ წვენის წარმოების ახალ ხაზს ან ახდენთ რბილობის არსებულ სახელოსნოს განახლებას, თქვენ მიერ არჩეული აღჭურვილობა აყალიბებს თქვენს გამომუშავებას წლების განმავლობაში. ღირს სწორად მოქცევა.
